زيت جوز الهند هو زيت صالح للأكل، شائع، ومتعدد الاستخدامات. يُسْتَخْرَجُ من لحم جوز الهند الناضج. يتميز بنقطة دخان عالية، مما يجعله مناسباً للقلي والخبز. إضافة إلى تميزه بنكهة جوز الهند الخفيفة التي تضيف لمسة استوائية إلى أطباقك. زيت جوز الهند غني أيضًا بالدهون الثلاثية متوسطة السلسلة (MCTs)، وهي نوع من الدهون المشبعة التي لها العديد من الفوائد الصحية. في هذه المقالة، سوف نستكشف ما هو زيت جوز الهند، وكيف يتم استخدامه، وما هي خصائصه، وفوائده، وآثاره، وكيف يمكنك دمجه في روتينك اليومي.
ما هو زيت جوز الهند وكيف يتم تصنيعه؟
زيت جوز الهند هو الزيت الذي يتم الحصول عليه من اللب الأبيض لجوز الهند، وهو ثمرة شجرة نخيل جوز الهند. ثمة نوعان رئيسان من زيت جوز الهند: الزيت البكر والزيت المكرر.
يُصَنَّعُ زيت جوز الهند البكر عن طريق عصر لب جوز الهند الطازج أو الحليب على البارد، دون استخدام أي مواد كيميائية أو درجات حرارة عالية. وهذا يحافظ على النكهة الطبيعية والرائحة والمواد المغذية لجوز الهند. يعد زيت جوز الهند البكر هو الشكل الأكثر نقاء وصحة من زيت جوز الهند؛ لأنه يحتوي على أعلى كمية من MCTs ومضادات الأكسدة. يُصنف زيت جوز الهند البكر أيضًا على أنه زيت جوز الهند البكر الممتاز أو الخام أو غير المكرر.
يتم تصنيع زيت جوز الهند المكرر عن طريق تبييض، وإزالة الروائح الكريهة، وفي بعض الأحيان هدرجة زيت جوز الهند المستخرج من لحم جوز الهند المجفف، المعروف أيضًا باسم جوز الهند. تعمل هذه العملية على إزالة نكهة جوز الهند ورائحته، وتجعل الزيت أكثر استقرارًا ومقاومًا للأكسدة. زيت جوز الهند المكرر هو أيضًا أرخص ومتاح على نطاق أوسع من زيت جوز الهند البكر، ولكنه قد يحتوي على مستويات أقل من الدهون الثلاثية متوسطة السلسلة ومضادات الأكسدة. كما يُصَنَّفُ زيت جوز الهند المكرر على أنه زيت جوز الهند النقي أو المكرر أو المضغوط بالطارد.
كيفية استخدام زيت جوز الهند للطبخ والخبز؟
زيت جوز الهند هو زيت متعدد الاستخدامات يمكن استخدامه لأغراض الطهي المختلفة. فيما يلي بعض النصائح حول كيفية استخدام زيت جوز الهند في الطبخ والخبز:
1 -القلي وطهي السوتيه: يحتوي زيت جوز الهند على نقطة دخان عالية تبلغ حوالي 350 درجة فهرنهايت (177 درجة مئوية)، مما يعني أنه يمكنه تحمل درجات الحرارة العالية دون أن يحترق أو أن ينتج مركبات ضارة. يمكنك استخدام زيت جوز الهند لقلي أو تقليب الخضراوات أو اللحوم أو الأسماك أو البيض أو التوفو أو التمبي. كما يقدم زيت جوز الهند نكهة جوز الهند الخفيفة إلى أطباقك، خاصة إذا كنت تستخدم زيت جوز الهند البكر.
2 –الخَبز: يُسْتَخْدَمُ زيت جوز الهند كبديل للزبدة أو السمن أو الزيوت الأخرى في وصفات الخبز. ولصنع الكعك أو المافن أو البسكويت أو البراونيز أو الفطائر أو الخبز. كما يساعد زيت جوز الهند أيضًا في خلق ملمس رطب وطري في المخبوزات، وتعزيز نكهة الشوكولاتة أو المكسرات أو الفواكه. لاستخدام زيت جوز الهند في الخَبز، يمكنك إما إذابته أو استخدامه في شكله الصلب، حسب الوصفة. كما يمكنك استخدام نفس الكمية من زيت جوز الهند التي تتطلبها الوصفة الأصلية من الزبدة أو الزيت، أو أقل قليلاً إذا كنت ترغب في تقليل محتوى الدهون.
3 –الدَّهْنُ: يُسْتَخْدَمُ زيت جوز الهند كطبقة دهنية على الخبز المحمص أو الفطائر أو البسكويت. كما يُسْتَخْدَمُ في حالته الصلبة، أو خفقه بالخلاط للحصول على قوام رقيق وكريمي. أضف بعض العسل أو شراب القيقب أو القرفة أو الفانيليا لإضفاء نكهة على زيت جوز الهند. استخدمه أيضاً لصنع زبدة المكسرات محلية الصنع، مثل زبدة اللوز أو الفول السوداني أو الكاجو، عن طريق مزج المكسرات المحمصة مع زيت جوز الهند والملح في الخلاط.
4 -السلطة والتتبيلة: يُسْتَخْدَمُ زيت جوز الهند لصنع تتبيلات السلطة أو الصلصات أو المخللات للسلطات أو الخضراوات أو اللحوم. كما يُسْتَخْدَمُ في صورته السائلة، أو تذويبه إذا كان صلبًا. يمكنك أيضًا مزج زيت جوز الهند مع الخل أو عصير الليمون أو الأعشاب أو البهارات أو الثوم لعمل صلصة أو تتبيلة لذيذة وصحية. يمكن أن يساعد زيت جوز الهند أيضًا في تطرية اللحوم وترطيبها وإضافة لمسة استوائية إلى أطباقك.
ما هي خصائص زيت جوز الهند؟
يتكون زيت جوز الهند من حوالي 90% دهون مشبعة، و6% دهون أحادية غير مشبعة، و4% دهون متعددة غير مشبعة. ومع ذلك، ليست كل الدهون المشبعة متشابهة. يحتوي زيت جوز الهند في الغالب على دهون ثلاثية متوسطة السلسلة، وهي أقصر وأسهل هضمًا من الدهون الثلاثية طويلة السلسلة (LCTs)، وهو النوع الأكثر شيوعًا من الدهون المشبعة في المنتجات الحيوانية. يتم أيضًا استقلاب الدهون الثلاثية متوسطة السلسلة بشكل مختلف عن طويلة السلسلة، إذ تُنْقَلُ مباشرة إلى الكبد، حيث يمكن استخدامها للطاقة أو تحويلها إلى كيتونات، وهو نوع من الجزيئات التي يمكن أن تغذي الدماغ والعضلات. من غير المرجح أيضًا أن تُخَزَّنَ الدهون الثلاثية متوسطة السلسلة على شكل دهون في جسمك، وقد تساعد في زيادة التمثيل الغذائي وحرق السعرات الحرارية.
إن الدهون الثلاثية متوسطة السلسلة الأكثر وفرة في زيت جوز الهند هو حمض اللوريك، الذي يشكل حوالي 50٪ من الزيت. يتمتع حمض اللوريك بخصائص مضادة للميكروبات ومضادة للالتهابات، حيث يمكنه قتل البكتيريا الضارة والفيروسات والفطريات والطفيليات. يمكن أن يساعد حمض اللوريك أيضًا في تعزيز جهاز المناعة لديك وحماية بشرتك من الالتهابات والإنتانات.
يحتوي زيت جوز الهند أيضًا على كميات صغيرة من المركبات المفيدة الأخرى، مثل مضادات الأكسدة وفيتامين E والبوليفينول. تساعد مضادات الأكسدة في حماية خلاياك من الإجهاد التأكسدي والضرر، مما قد يؤدي إلى الشيخوخة والأمراض المزمنة. فيتامين E هو فيتامين قابل للذوبان في الدهون ويمكن أن يساعد في دعم صحة بشرتك وشعرك وعينيك. البوليفينول عبارة عن مركبات نباتية لها تأثيرات مضادة للالتهابات ومضادة للسرطان ومضادة لمرض السكري.
ما هي فوائد وآثار زيت جوز الهند؟
توجد العديد من الفوائد والتأثيرات لزيت جوز الهند العديد على صحتك، مثل:
1 -تحسين مستويات الكولسترول لديك: يساعد زيت جوز الهند على زيادة مستويات الكوليسترول الجيد (HDL)، وخفض مستويات الكوليسترول الضار (LDL) والدهون الثلاثية. ويساعد الكوليسترول الجيد على إزالة الكوليسترول الزائد من الأوعية الدموية، ومنع تراكم الترسبات وأمراض القلب. أظهرت بعض الدراسات أن زيت جوز الهند يحسن مستوى الكوليسترول لديك، خاصة بالمقارنة مع الدهون المشبعة الأخرى، مثل الزبدة أو زيت النخيل.
2 -السيطرة على نسبة السكر في الدم: قد يساعد زيت جوز الهند على تحسين حساسية الأنسولين وتحمل الجلوكوز، مما يعني أن جسمك يمكنه استخدام الجلوكوز بشكل أكثر كفاءة ومنع حدوث طفرات وانهيارات في مستويات السكر في الدم. الأنسولين هو هرمون يساعد خلاياك على امتصاص الجلوكوز من الدم واستخدامه للطاقة أو التخزين. وتَحَمُّلُ الجلوكوز هو قدرتك على التعامل مع كمية معينة من الجلوكوز دون التسبب في آثار ضارة، مثل ارتفاع نسبة السكر في الدم أو مرض السكري. تشير بعض الدراسات إلى أن زيت جوز الهند يمكن أن يساعد في خفض مستويات السكر في الدم والوقاية من مرض السكري من النوع الثاني أو إدارته. ومع ذلك، لم تجد دراسات أخرى نفس النتائج، أو أظهرت تأثيرات مختلطة. ولذلك، هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث لتحديد دور زيت جوز الهند في تنظيم نسبة السكر في الدم.
3 -تقليل شهيتك ووزنك: يساعد زيت جوز الهند على تقليل الجوع وتخفيض السعرات الحرارية، وتعزيز فقدان الوزن وحرق الدهون. وهذا بسبب وجود الدهون الثلاثية متوسطة السلسلة في زيت جوز الهند، والتي يمكن أن تزيد من إنفاق الطاقة وإنتاج الكيتون، وقمع شهيتك والرغبة الشديدة في تناول الطعام. أظهرت بعض الدراسات أن زيت جوز الهند يمكن أن يساعدك على إنقاص الوزن، خاصة حول الخصر، حيث تتراكم الدهون الحشوية وتشكل خطر الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي وأمراض القلب والأوعية الدموية.
4 -تعزيز وظيفة دماغك: يساهم زيت جوز الهند في تحسين الأداء المعرفي والذاكرة، ومنع أو علاج الأمراض التنكسية العصبية، مثل مرض الزهايمر. وهذا بسبب الكيتونات التي يتم إنتاجها من قبل الدهون الثلاثية متوسطة السلسلة في زيت جوز الهند، والتي توفر مصدر وقود بديل لخلايا الدماغ، وتحميها من التلف والتدهور. أظهرت بعض الدراسات أن زيت جوز الهند يحسن الوظيفة الإدراكية ونوعية الحياة للأشخاص المصابين بمرض الزهايمر الخفيف إلى المتوسط.
5 -دعم صحة بشرتك وشعرك: يساعد زيت جوز الهند على ترطيب وتغذية وحماية بشرتك وشعرك، وعلاج حالات الجلد والشعر المختلفة، مثل الجفاف والأكزيما والصدفية والقشرة والقمل والالتهابات الفطرية. وهذا بسبب الأحماض الدهنية ومضادات الأكسدة وفيتامين E والبوليفينول الموجودة في زيت جوز الهند، والتي تساهم في ترطيب وإصلاح وتهدئة بشرتك وشعرك، ومحاربة الميكروبات الضارة والالتهابات. أظهرت بعض الدراسات أن زيت جوز الهند يمكن أن يحسن وظيفة حاجز الجلد، وشفاء الجروح، والتهاب الجلد.
كيفية استخدام زيت جوز الهند لبشرتك وشعرك؟
يمكن استخدام زيت جوز الهند كبديل طبيعي وغير مكلف لمنتجات البشرة والشعر التجارية. فيما يلي بعض الطرق لاستخدام زيت جوز الهند للبشرة والشعر:
1 –كمرطب: يمكن استخدام زيت جوز الهند كمرطب للوجه أو الجسم أو اليدين، خاصة إذا كانت بشرتك جافة أو حساسة. فهو يساعد على ترطيب بشرتك وتغذيتها وحمايتها، ومنع فقدان الرطوبة والتهيج. لاستخدام زيت جوز الهند كمرطب، يمكنك وضع كمية صغيرة من الزيت على بشرتك النظيفة والرطبة، وتدليكه بلطف حتى يتم امتصاصه. أو أضيفي بضع قطرات من الزيوت العطرية، مثل اللافندر أو الورد أو البابونج، لتعزيز رائحة وفوائد مرطب زيت جوز الهند. استخدميه كمرطب مرة أو مرتين يوميًا، حسب نوع بشرتك واحتياجاتها. لكن إذا كانت بشرتك دهنية أو معرضة لحب الشباب، فمن الأفضل تجنب استخدام زيت جوز الهند على وجهك؛ لأنه قد يسد المسام ويسبب ظهور البثور. يمكنك أيضًا إجراء اختبار على ذراعك الداخلي قبل استخدام زيت جوز الهند على بشرتك للتحقق من أي تفاعلات حساسية.
2 –كمنظف: يُستخدم زيت جوز الهند كمنظف لإزالة الأوساخ والمكياج والشوائب من بشرتك، دون إزالة الزيوت الطبيعية والرطوبة. كما يساعد زيت جوز الهند أيضًا في إذابة وإزالة الماسكارا والكحل وأحمر الشفاه المقاومة للماء. لاستخدام زيت جوز الهند كمنظف، دلكي كمية صغيرة من الزيت على وجهك الجاف، ثم امسحي بقطعة قماش دافئة ورطبة. ثم شطف وجهك بالماء، أو المتابعة بصابون خفيف أو تونر، إذا شعرت أن بشرتك دهنية أو دهنية جدًا. يمكنك استخدام زيت جوز الهند كمنظف مرة أو مرتين يوميًا، حسب حالة بشرتك وتفضيلاتك.
3 –كمقشر: يمكن استخدام زيت جوز الهند لتقشير البشرة وتنعيمها وإزالة خلايا الجلد الميتة والرؤوس السوداء. فهو يساعد على ترطيب وتنعيم بشرتك ومنع الجفاف والتقشر. لاستخدام زيت جوز الهند كمقشر، اخلطي كمية صغيرة من الزيت مع مادة كاشطة طبيعية، مثل السكر أو الملح أو القهوة أو دقيق الشوفان، ثم افركي وجهك أو جسمك أو شفتيك بلطف بالخليط. يمكنك أيضًا إضافة بعض العسل أو عصير الليمون أو الزيوت العطرية لتعزيز فوائد ورائحة مقشر زيت جوز الهند. استخدمي زيت جوز الهند كمقشر مرة أو مرتين في الأسبوع، أو حسب الحاجة، للحفاظ على بشرتك ناعمة ومشرقة.
4 –قناع أو ماسك: يستخدم كقناع لتغذية وترطيب البشرة، وعلاج مشاكل البشرة المختلفة، مثل حب الشباب، والالتهابات، والاحمرار، أو التجاعيد. وهو يساعد على تفتيح لون بشرتك وتوحيد لونها، وتحسين مرونة بشرتك وثباتها. لاستخدام زيت جوز الهند كقناع، ضعي طبقة رقيقة من الزيت على وجهك النظيف والجاف، واتركيه لمدة 15 إلى 20 دقيقة، أو طوال الليل. يمكنك أيضًا مزج زيت جوز الهند مع مكونات أخرى، مثل الزبادي أو البيض أو الكركم أو الطين، لإنشاء قناع مخصص لنوع بشرتك واحتياجاتها. يمكنك استخدام زيت جوز الهند كقناع مرة أو مرتين في الأسبوع، أو حسب الحاجة، لتدليل البشرة وتجديد شبابها.
5 –لتسريح الشعر: استخدمي زيت جوز الهند كبلسم لترطيب وتقوية وحماية شعرك، ومنع أو علاج تلف الشعر، مثل الأطراف المتقصفة أو التقصف أو التجعد. ويساعد زيت جوز الهند أيضًا على تحفيز نمو الشعر وإضافة اللمعان والنعومة لشعرك. لاستخدام زيت جوز الهند كبلسم، يمكنك وضع كمية صغيرة من الزيت على شعرك الرطب أو الجاف، مع التركيز على الأطراف وتجنب الجذور. يمكنك أيضًا تدليك بعض الزيت في فروة رأسك، إذا كنت تعاني من جفاف أو حكة في فروة الرأس أو قشرة الرأس. يمكنك ترك الزيت على شعرك لمدة 30 دقيقة إلى ساعة، أو طوال الليل، ثم غسله بالشامبو والماء. يمكنك استخدام زيت جوز الهند كبلسم مرة أو مرتين في الأسبوع، أو حسب الحاجة، لتغذية وتجميل شعرك.
