أهم الخرافات عن الكيتو دايت دحضها العلم

النظام الغذائي الكيتوني، أو الكيتو باختصار، هو نظام غذائي شهير منخفض الكربوهيدرات وعالي الدهون يزعم أنه يقدم العديد من الفوائد الصحية، مثل فقدان الوزن، وتحسين التحكم في نسبة السكر في الدم، وتحسين وظائف المخ. ولكن هل حقاً حمية الكيتو جيدة كما تبدو؟ أم أنها مجرد حمية غذائية أخرى ستختفي قريباً؟

توجد العديد من الخرافات والمفاهيم الخاطئة حول الكيتو والتي يمكن أن تربك وتضلل الأشخاص المهتمين بتجربتها. تستند بعض هذه الأساطير إلى معلومات قديمة أو غير دقيقة، في حين أن البعض الآخر مجرد ادعاءات مبالغ فيها أو متحيزة. في منشور المدونة هذا، سنكشف زيف أفضل 12 خرافة عن الكيتو باستخدام الأدلة المستندة إلى العلم ونساعدك على اتخاذ قرار مستنير بشأن ما إذا كان الكيتو مناسباً لك أم لا.

الخرافة الأولى: الكيتو هو نظام غذائي جديد وغير مثبت

واحدة من أكثر الأساطير شيوعاً حول الكيتو هي أنه نظام غذائي جديد وغير مثبت ولا يدعم علمياً. لكن هذا أبعد ما يكون عن الحقيقة. لقد كان الكيتو موجوداً منذ أكثر من قرن وقد تم استخدامه كتدخل علاجي للعديد من الحالات الطبية، وخاصة الصرع.

تم تطوير كيتو لأول مرة في عشرينيات القرن الماضي من قبل الدكتور راسل وايلدر في (Mayo Clinic) كعلاج للأطفال المصابين بالصرع المقاوم للأدوية. منذ ذلك الحين، ثبت أن الكيتو فعال في الحد من النوبات لدى الأطفال والبالغين المصابين بالصرع، بالإضافة إلى تحسين الاضطرابات العصبية الأخرى، مثل مرض الزهايمر ومرض باركنسون والصداع النصفي.

تمت دراسة الكيتو أيضاً لآثاره على إنقاص الوزن والسكري ومتلازمة التمثيل الغذائي وأمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان وغير ذلك. في حين أن هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتأكيد سلامة وفعالية الكيتو على المدى الطويل لهذه الحالات، هناك أدلة كافية تشير إلى أن الكيتو يمكن أن يكون مفيداً لبعض الأشخاص الخاضعين للإشراف الطبي.

الخرافة الثانية: حمية الكيتو تشكل خطورة على صحتك

ثمة خرافة أخرى شائعة حول الكيتو وهي أنها خطيرة على صحتك ويمكن أن تسبب آثاراً جانبية خطيرة، مثل تلف الكلى وفشل الكبد ونقص المغذيات والحماض الكيتوني وغير ذلك. ومع ذلك، فإن معظم هذه الادعاءات إما مبالغ فيها أو لا أساس لها.

يعتبر الكيتو آمناً بشكل عام ويمكن تحمله جيداً من قِبل معظم الأشخاص الذين يتابعونه بشكل صحيح ويراقبون معاييرهم الصحية بانتظام. في حين أن بعض الأشخاص قد يعانون من آثار جانبية مؤقتة أثناء مرحلة التكيف الأولية لحمية الكيتو، مثل التعب والصداع والغثيان والإمساك ورائحة الفم الكريهة، فإنها عادة ما تهدأ في غضون أسابيع قليلة حيث يتكيف الجسم مع استخدام الدهون والكيتونات كمصادر للوقود.

لا يتسبب الكيتو في تلف الكلى أو فشل الكبد إلا إذا كنت مصاباً بمرض في الكلى أو الكبد أو تستهلك كميات كبيرة من البروتين أو الكحول. لا يسبب الكيتو نقصاً في العناصر الغذائية إذا كنت تتبع نظاماً غذائياً متوازناً ومتنوعاً يتضمن الكثير من الخضروات منخفضة الكربوهيدرات والدهون الصحية والبروتين المعتدل وبعض المكسرات والبذور. لا يسبب الكيتو الحماضَ الكيتوني إلا إذا كنت مصاباً بداء السكري من النوع الأول أو اضطراب وراثي نادر يضعف قدرتك على إنتاج الأنسولين.

بالطبع، الكيتو ليس مناسباً للجميع وقد يكون له بعض المخاطر أو موانع الاستعمال لمجموعات معينة من الناس، مثل النساء الحوامل أو المرضعات أو الأطفال أو المراهقين أو كبار السن أو الأشخاص الذين يعانون من حالات طبية أو أدوية معينة أو الأشخاص الذين لديهم تاريخ من الإصابة باضطرابات الأكل. لذلك، من المهم استشارة طبيبك قبل البدء في الكيتو واتباع نصائحهم حول كيفية القيام بذلك بأمان وفعالية.

الخرافة الثالثة: تناول الدهون يجعلك سميناً

تتمثل إحدى السمات الرئيسية لنظام كيتو الغذائي في أسلوبه في تناول الدهون. يعتقد الكثير من الناس أن تناول المزيد من الدهون يعني تناول المزيد من السعرات الحرارية، مما يؤدي إلى زيادة الوزن. ومع ذلك، فإن هذه الفكرة القائلة بأن جميع السعرات الحرارية لها نفس التأثير على وزنك والتمثيل الغذائي هي معلومات خاطئة بشكل خطير.

عندما تأكل الكربوهيدرات، يتم تقسيمها إلى سكريات بسيطة ترفع مستويات السكر في الدم. يؤدي هذا إلى ارتفاع حاد في الأنسولين، وهو الهرمون الذي يدفع الجلوكوز إلى الخلايا ويحول السكر الزائد إلى دهون. تتراكم هذه الدهون في أعضائك وحولها وتظهر في المؤخرة والبطن.

ولكن عندما تأكل الدهون، وخاصة الدهون الصحية من مصادر مثل الأفوكادو وزيت الزيتون والمكسرات والبذور والبيض والأسماك الدهنية، فإنك لا ترفع مستويات السكر في الدم أو الأنسولين. بدلاً من ذلك، تزود جسمك بمصدر ثابت للطاقة يبقيك راضياً ويمنع الإفراط في تناول الطعام.

علاوة على ذلك، عندما تقيد الكربوهيدرات، يتحول جسمك من حرق الجلوكوز إلى حرق الدهون للحصول على الطاقة. تسمى هذه العملية الكيتونية، وهي تساعدك على حرق دهون جسمك بشكل أكثر كفاءة.

لذلك، فإن تناول الدهون لا يجعلك سميناً. في الواقع، يمكن أن يساعدك تناول المزيد من الدهون على إنقاص الوزن عن طريق تقليل الجوع وزيادة التمثيل الغذائي وتحسين حرق الدهون.

الخرافة الرابعة: سوف يرفع الكيتو من الكوليسترول

خرافة أخرى شائعة حول الكيتو وهي أنه سيرفع مستويات الكوليسترول لديك ويزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب. يعتمد هذا على فكرة قديمة مفادها أن الكوليسترول الغذائي والدهون المشبعة ضارة بصحة قلبك. ومع ذلك، فقد أظهرت الأبحاث الحديثة أنه لا توجد صلة واضحة بين هذه العناصر الغذائية ونتائج القلب والأوعية الدموية.

في الواقع، ثبت أن نظام الكيتو الغذائي يحسن العديد من علامات صحة القلب، مثل خفض الشحوم الثلاثية، وزيادة الكوليسترول الحميد (الجيد)، وتقليل الالتهاب، وخفض ضغط الدم.

بالطبع، هذا لا يعني أنه يمكنك تناول كميات غير محدودة من اللحم الكثير الدهون والزبدة والجبن على الكيتو. بينما يمكن الاستمتاع بهذه الأطعمة باعتدال، إلا أنها تحتوي أيضاً على مواد أخرى قد تكون ضارة مثل الدهون المتحولة والصوديوم والمواد المضافة. لذلك، من المهم اختيار مصادر عالية الجودة للدهون والبروتينات في الكيتو دايت، مثل اللحوم التي تتغذى على العشب، والبيض الذي يتم تربيته في المراعي، والأسماك البرية، ومنتجات الألبان العضوية.

الخرافة الخامسة: اللحوم الحمراء ضارة لك

توجد أسطورة أخرى تنبع من الخوف من الدهون المشبعة والكوليسترول وهي أن اللحوم الحمراء ضارة بالصحة. ومع ذلك، فإن اللحوم الحمراء هي مصدر غني بالبروتينات والحديد والزنك وفيتامين ب والعناصر الغذائية الأساسية الأخرى المفيدة لصحتك.

علاوة على ذلك، ليست كل اللحوم الحمراء متساوية. يمكن أن تحدث جودة ونوع اللحوم فرقًا كبيرًا في آثارها الصحية. على سبيل المثال، غالباً ما يتم تحميل اللحوم المصنعة مثل لحم الخنزير المقدد والسجق ولحم الخنزير والسلامي بالملح والنترات والمواد الحافظة والمواد المضافة الأخرى التي يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بالسرطان وأمراض أخرى.

من ناحية أخرى، تعد اللحوم غير المصنعة مثل شرائح اللحم ولحم البقر المشوي ولحم الضأن خيارات صحية أكثر ولا تحتوي على هذه الآثار السلبية. علاوة على ذلك، فإن اللحوم التي تتغذى على الأعشاب لها خصائص أحماض دهنية أفضل من اللحوم التي تتغذى على الحبوب (الأعلاف)، مع المزيد من أوميغا 3 وأوميغا 6 أقل، مما يمكن أن يساعد في تقليل الالتهاب وتحسين صحة القلب والأوعية الدموية.

لذلك، فإن اللحوم الحمراء ليست سيئة بالنسبة لك في حد ذاتها، ولكنها تعتمد على كيفية إنتاجها وطريقة تحضيرها. يمكنك الاستمتاع باللحوم الحمراء في الكيتو دايت بشرط أن تختار أصنافاً غير مُجهزة وتتغذى على الأعشاب وتجنب الإفراط في طهيها أو تفحمها.

الخرافة السادسة: ستؤدي الدهون المشبعة إلى انسداد الشرايين

الدهون المشبعة هي عنصر غذائي آخر تم تصويره على مدى عقود على أنه سبب لأمراض القلب. ومع ذلك، لا يوجد دليل قاطع على أن تناول الدهون المشبعة يرتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض الشريان التاجي أو الوفيات القلبية الوعائية.

في الواقع، أظهرت بعض الدراسات أن تناول الدهون المشبعة قد يقلل في الواقع من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية وليس له أي تأثير على إجمالي الوفيات.

علاوة على ذلك، فإن الدهون المشبعة ليست كياناً واحداً، بل هي مجموعة متنوعة من الأحماض الدهنية التي لها تأثيرات مختلفة على الجسم. على سبيل المثال، الدهون الثلاثية متوسطة السلسلة (MCTs) هي نوع من الدهون المشبعة التي يمتصها الكبد بسهولة ويتم استقلابها في الكيتونات، وهي مفيدة لصحة الدماغ وفقدان الوزن.

لذلك فإن الدهون المشبعة ليست هي العدو الذي سيسد الشرايين ويسبب أمراض القلب. بدلاً من ذلك، فهو مصدر قيم للطاقة والكيتونات التي يمكن أن تدعم نظام كيتو الغذائي الخاص بك والصحة العامة.

الخرافة السابعة: نقص الفيتامينات

قد يعتقد بعض الناس أن حمية الكيتو الغذائية تفتقر إلى الفيتامينات لأنها تحد من تناول الفواكه والخضراوات، وهي مصادر غنية بمضادات الأكسدة والمواد الكيميائية النباتية. ومع ذلك، هذا ليس صحيحاً لعدة أسباب.

أولاً، لا تقضي حمية الكيتو على الفواكه والخضروات تماماً، بل تركز على الأصناف منخفضة الكربوهيدرات الغنية بالألياف والعناصر الغذائية، مثل الخضروات الورقية والبروكلي والقرنبيط والتوت والأفوكادو والطماطم.

ثانياً، تشمل حمية الكيتو الأطعمة الأخرى الغنية بالفيتامينات، مثل البيض واللحوم والأسماك ومنتجات الألبان والمكسرات والبذور والأعشاب.

ثالثاً، قد تزيد حمية الكيتو فعلياً من امتصاص واستخدام بعض الفيتامينات، مثل الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون A و D و E و K، والتي تتطلب دهوناً غذائية من أجل الامتصاص الأمثل.

رابعاً، قد تقلل حمية الكيتو من الحاجة إلى بعض الفيتامينات، مثل فيتامين ج، الذي يتنافس مع الجلوكوز على امتصاص الخلايا وله بنية مشابهة للجلوكوز. عندما تكون مستويات الجلوكوز منخفضة، يمكن لفيتامين ج أن يدخل الخلايا بسهولة أكبر ويؤدي وظائفها بكفاءة أكبر،

لذلك، لا تنقص حمية الكيتو الفيتامينات طالما أنك تتناول مجموعة متنوعة من الأطعمة منخفضة الكربوهيدرات التي توفر كميات كافية من المغذيات الدقيقة.

الخرافة الثامنة: الملح مضر لك

الملح هو عنصر غذائي آخر تم التشهير به لسنوات كسبب لارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية. ومع ذلك، لا يوجد دليل واضح على أن تناول الملح يرتبط ارتباطاً مباشراً بهذه النتائج.

في الواقع، يعد الملح معدناً أساسياً يلعب دوراً حيوياً في الحفاظ على توازن السوائل، ونقل الأعصاب، وتقلص العضلات، والوظيفة الخلوية.

علاوة على ذلك، قد تزيد حمية الكيتو من الحاجة إلى تناول الملح لأنها تسبب تأثيراً مدراً للبول يطرد الماء والشوارد من الجسم. يمكن أن يؤدي ذلك إلى ظهور أعراض الجفاف، والتعب، والصداع، وتشنجات العضلات، والإمساك.

لذلك، الملح ليس سيئاً بالنسبة لك في حد ذاته، ولكنه يعتمد على احتياجاتك الفردية والتسامح. يمكنك إضافة الملح إلى نظام كيتو الغذائي الخاص بك طالما اخترت مصادر طبيعية مثل ملح البحر أو ملح الهيمالايا وتجنب الأطعمة المصنعة التي تحتوي على كميات زائدة من الصوديوم والمواد المضافة.

الخرافة التاسعة: الكيتو يسبب لك الإمساك

الإمساك هو شكوى شائعة بين مبتدئي الكيتو الذين قد يواجهون تغيرات في عادات الأمعاء بسبب الانخفاض الحاد في تناول الكربوهيدرات. ومع ذلك، هذا لا يعني أن الكيتو يسبب الإمساك أو أنه لا مفر منه. هناك عدة طرق لمنع أو تخفيف الإمساك في الكيتو دايت، مثل:

• زيادة كمية الماء التي تتناولها للبقاء رطباً وتليين البراز.
• زيادة تناول الألياف من مصادر منخفضة الكربوهيدرات مثل الخضروات والمكسرات والبذور وقشور السيليوم وبذور الشيا.
• زيادة تناول المغنيسيوم من الأطعمة مثل السبانخ والأفوكادو وبذور اليقطين واللوز والشوكولاتة الداكنة أو المكملات الغذائية.
• زيادة نشاطك البدني لتحفيز حركة الأمعاء وتحسين الدورة الدموية.
• تناول البروبيوتيك أو الأطعمة المخمرة مثل الزبادي والكفير ومخلل الملفوف والكيمتشي والكومبوتشا لدعم صحة الأمعاء والميكروبيوم.

لذلك، فإن الكيتو لا يجعلك تصاب بالإمساك بحد ذاته، بل يتطلب بعض التعديلات في نظامك الغذائي ونمط حياتك للحفاظ على انتظام وصحة الجهاز الهضمي.

الخرافة العاشرة: التقليل من الألياف مضر لك

الألياف هي نوع من الكربوهيدرات التي لا يهضمها الجسم أو يمتصها بل تمر عبر الجهاز الهضمي وتوفر فوائد مختلفة مثل:

• تغذية البكتيريا المفيدة في الأمعاء وإنتاج الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة التي تغذي خلايا القولون وتقلل من الالتهاب.
• ملزمة للكوليسترول والأحماض الصفراوية في الأمعاء وخفض مستويات الكوليسترول في الدم.
• إبطاء امتصاص الجلوكوز وخفض ارتفاع السكر في الدم.
• زيادة حجم ونعومة البَراز ومنع الإمساك.
• زيادة الشبع وتقليل الشهية.

ومع ذلك، هذا لا يعني أنك بحاجة إلى استهلاك كميات كبيرة من الألياف لجني هذه الفوائد أو أن تقليل تناول الألياف سيضر بصحتك. في الحقيقة، لا يوجد دليل واضح على أن تناول الألياف يقي من الإصابة بسرطان القولون والمستقيم أو أمراض أخرى في الجهاز الهضمي.

في الواقع، لم تجد بعض الدراسات أي ارتباط أو حتى ارتباط إيجابي بين تناول الألياف وخطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم.

قد يكون هذا بسبب ارتباط تناول الألياف غالباً بعوامل أخرى تتعلق بالنظام الغذائي ونمط الحياة والتي قد تؤثر على خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم، مثل استهلاك الفاكهة والخضروات، والنشاط البدني، والتدخين، وتناول الكحول، ووزن الجسم.

لذلك، فإن تقليل تناول الألياف ليس بالضرورة سيئاً بالنسبة لك في حد ذاته، ولكنه يعتمد على احتياجاتك وتفضيلاتك الفردية. يمكنك الحصول على ما يكفي من الألياف في حمية الكيتو من مصادر منخفضة الكربوهيدرات مثل الخضروات والمكسرات والبذور وقشر السيليوم. ومع ذلك، يجب ألا تجبر نفسك على تناول المزيد من الألياف أكثر مما تحتاجه أو تتحمله؛ لأن ذلك قد يسبب الانتفاخ والغازات والإسهال وآلام البطن.

الخرافة الحادية عشرة: سوف تصاب بالحماض الكيتوني

يعد الحماض الكيتوني حالة خطيرة ومهددة للحياة تحدث عندما يصبح الدم حمضياً جداً بسبب المستويات المرتفعة للغاية من الكيتونات. هو الأكثر شيوعاً عند الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 1 الذين لا ينتجون ما يكفي من الأنسولين لتنظيم مستويات السكر في الدم ومستويات الكيتون.

ومع ذلك، من غير المرجح أن يحدث الحماض الكيتوني في الأشخاص الأصحاء الذين يتبعون نظام كيتو الغذائي. هذا بسبب:

• لا تسبب حمية الكيتو ارتفاعاً شديداً في مستويات السكر في الدم ، حيث أن تناول الكربوهيدرات منخفض جداً.
• لا تسبب حمية الكيتو مستويات عالية جداً من الكيتون، حيث يتم تنظيم إنتاج الكيتون بواسطة الأنسولين والهرمونات الأخرى.
• لا تتسبب حمية الكيتو في انخفاض شديد في مستويات الأنسولين، حيث لا يزال البنكرياس ينتج الأنسولين استجابةً لتناول البروتين والدهون.

لذلك، لن تصاب بالحماض الكيتوني من اتباع نظام غذائي كيتو طالما أنك بصحة جيدة ولا تعاني من أي حالات طبية أساسية تؤثر على إنتاج الأنسولين أو الحساسية. ومع ذلك، إذا كنت مصاباً بداء السكري من النوع الأول أو أي حالة أخرى تتطلب العلاج بالأنسولين، فيجب عليك استشارة طبيبك قبل البدء في نظام كيتو الغذائي ومراقبة مستويات السكر في الدم والكيتون بانتظام.

الخرافة الثانية عشرة: يحتاج دماغك إلى الكربوهيدرات

الخرافة الأخيرة التي سنكشف زيفها هي أن دماغك يحتاج إلى الكربوهيدرات ليعمل بشكل صحيح. يعتمد هذا على افتراض أن الجلوكوز هو مصدر الوقود الوحيد للدماغ وأن الكيتونات أقل جودة أو ضارة. ومع ذلك، هذا ليس صحيحاً لعدة أسباب.

أولاً، يمكن للدماغ استخدام كل من الجلوكوز والكيتونات للحصول على الطاقة. في الواقع، قد تكون الكيتونات مصدر وقود أكثر كفاءة واستقراراً من الجلوكوز؛ لأنها لا تسبب تقلبات في نسبة السكر في الدم أو الإجهاد التأكسدي.

ثانياً، لا يحتاج الدماغ إلى الكربوهيدرات الغذائية للحصول على الجلوكوز. يمكن أن ينتج الجسم ما يكفي من الجلوكوز من البروتين والدهون من خلال عملية تسمى استحداث السكر. وهذا يضمن أن الدماغ لديه دائماً ما يكفي من الجلوكوز لتلبية احتياجاته.

ثالثاً، قد يستفيد الدماغ من الكيتونات بطرق مختلفة. على سبيل المثال، قد تؤدي الكيتونات إلى:

• تعزيز الوظيفة الإدراكية والذاكرة عن طريق زيادة تخليق النواقل العصبية وعامل التغذية العصبية المشتق من الدماغ (BDNF)، وهو بروتين يدعم نمو الخلايا العصبية وبقائها.
• الحماية من الأمراض التنكسية العصبية مثل مرض الزهايمر وباركنسون عن طريق الحد من الالتهاب والإجهاد التأكسدي ولويحات الأميلويد وموت الخلايا العصبية.
• تحسين المزاج والصحة العقلية من خلال تعديل نشاط GABA والغلوتامات، وهما ناقلان عصبيان يشتركان في القلق والاكتئاب.

لذلك، لا يحتاج دماغك إلى الكربوهيدرات ليعمل بشكل صحيح. في الواقع، قد يزدهر دماغك على الكيتونات من خلال تحسين كفاءة الطاقة والأداء والمرونة.

خاتمة

يعد نظام كيتو الغذائي استراتيجية غذائية قوية يمكن أن تساعدك على إنقاص الوزن وتحسين صحتك وتحسين صحتك. ومع ذلك، هناك أيضاً العديد من الخرافات والمفاهيم الخاطئة حول الكيتو التي قد تمنعك من تجربتها أو التمسك بها.

في هذا المنشور، كشفنا زيف 12 من أكثر أساطير الكيتو شيوعاً بالأدلة العلمية وشرحنا سبب عدم صحتها.

نأمل أن يكون هذا المنشور قد ساعدك في توضيح بعض الارتباك والمعلومات الخاطئة المحيطة بحمية الكيتو وشجعك على تجربتها.