لطالما أثار تصنيف الطماطم، سواء كانت فاكهة أم خضار، نقاشًا ساخنًا. حان الوقت الآن لحسم هذا الجدل بشكل نهائي.
في هذا المقال، سنستكشف خصائص الطماطم من منظور علم النبات والتغذية، ونُحلّل كيف تُستخدم في مختلف الممارسات الثقافية. سنُقدم إجابة شاملة على سؤال “هل الطماطم فاكهة أم خضار؟” ونُظهر كيف يمكن أن تُصنف الطماطم كلاهما في نفس الوقت.
وأخيراً حُسِمَ الجدل الذي طال أمده: الطماطم هي فاكهة وخضراوات على حد سواء.
من وجهة نظر نباتية، الثمار هي المبيض الناضج للزهور، مكتمل بالبذور. لا تشمل هذه الفئة الطماطم فحسب، بل تشمل أيضاً البرقوق والكوسا والبطيخ، بالإضافة إلى الهياكل الحاملة لبذور أشجار القيقب والهندباء. على الرغم من ذلك، أصبحت الطماطم هي الصورة البارزة للجدل الدائر حول الفاكهة مقابل الخضراوات.
من الناحية التغذوية، تشير كلمة “الفاكهة” عادة إلى الهياكل النباتية الحلوة واللحمية، في حين تشمل كلمة “الخضراوات” مجموعة واسعة من أجزاء النبات ذات المحتوى المنخفض من الفركتوز. غالباً ما تملي ممارسات الطهي الثقافية أن تصاحب الخضراوات الطبق الرئيس أو تكون بمثابة طبق جانبي، بينما تُحْجَزُ الفواكه الحلوة للوجبات الخفيفة أو الحلوى. لذلك، فإن أجزاء النبات المختلفة مثل الجذور والدرنات والسيقان وبراعم الزهور والأوراق، وحتى بعض الفواكه النباتية مثل الفاصولياء الخضراء والقرع وبكل تأكيد الطماطم، تندرج تحت فئة الخضراوات وفقاً لخبراء التغذية. على الرغم من عدم وجود قاعدة محددة لتصنيف الفاكهة النباتية كخضراوات، إلا أن استخدام الطماطم اللذيذ في الوجبات وقرابتها مع الفواكه اللذيذة الأخرى مثل الباذنجان والفلفل الأخضر يجعل وضعها النباتي بديهياً إلى حد ما.
في جوهر الأمر، سواء قمت بتسمية الطماطم بأنها فاكهة أو خضراوات، فإن مذاقها يظل لا يمكن إنكاره.
